На пороге очередной новый год и перед каждой хозяйкой снова встает вопрос о том, что готовить на праздничный стол. На сегодняшний день здоровый образ жизни, а в частности здоровое питание набирает популярность и самое время задаться вопросом «Как совместить праздничный стол и здоровое питание, так сказать приятное с полезным?» Ответ на этот вопрос попробуем найти с Медведем.
На дворе вступал в свои законные права январь, но как то не торопливо и даже лениво. Слабо моросил снежный дождь или дождливый снег, а Мишка шёл из зала домой. Не смотря на не зимнюю зиму он радостно напевал новогодние мотивы, думая о том, как совсем скоро он соберет всех своих друзей за большим столом, как они будут петь песни, веселиться и очень вкусно кушать. И как только он об этом подумал, веселый настрой куда-то пропал… А что же делать? — подумал Мишка — Ведь за праздничным столом я буду кушать много всего вкусного, но не полезного и все мои тренировки в зале пойдут на смарку! От этих мыслей Мишку бросило в жар, а на мохнатом лбу проступили капельки холодного пота… Что же делать, что же делать? — заметались мысли в большой пушистой голове… Не успел Мишка упасть в обморок от панической атаки, как на помощь пришла умная мысль — нужно бежать к мудрой Сове за советом!
«Еще три подхода по двадцать раз и можно идти делать коктейльчик, а за одно и салатик нашинковать можно» — подумала Мудрая Сова в тот момент когда в дверь кто-то сильно затарабанил.
Открыв дверь Сова увидела запыхавшегося Мишку с выпученными глазами, он бормотал что-то несвязное, ввалился в комнату, метался из угла в угол. В изумлении Сова схватила Мишку за шиворот в тот момент, когда он проносился мимо нее. Она усадила медведя на стул, одним точным движением запустила ложку меда ему в рот и тот начал успокаиваться.
Мишка почувствовал нечто сладкое во рту и паника в мохнатой голове начала отступать. Мысли понемногу собирались в единую массу, дыхание стало ровным, а мед на ложке быстро закончился. Мишка слизал последнюю каплю меда с обратной стороны ложки, посмотрел на мудрую Сову глазами, полными надежды и отчаяния, протяжно выдохнул и изрек: «А что же делать?»
«Давай по-порядку, что же стряслось то такое?» — выпалила Сова, закатив свои огромные глаза. Мишка рассказал Мудрой Сове все в точности, как было, как шел с тренировки, как в голове возникали мысли и в каком порядке. От воспоминаний, Мишка снова начал волноваться. Увидев это, Сова сказала: «Так, спокойно, без паники!» и в ту же секунду отправила очередную ложку меда в рот Мишке и он причмокивая уставился на Сову в ожидании.
«Давай начнем с того, что праздничный стол — далеко не всегда состоит из не полезных блюд». Глаза Мишки округлились еще больше, а причмокивать он стал громче и интенсивнее. «Я вижу, что ты удивлен, не удивляйся. Дело в том, что существует колоссальное количество блюд для праздничного стола, которые будут и вкусными и полезными одновременно, а также не меньше блюд подберется и для тех, кто только начинает переходить на здоровый образ жизни и здоровое питание. Так называемое — «переходный рацион питания». То есть, люди отказывающиеся от привычного не полезного рациона и начинающие переходить на «умный» рацион, который отличается от привычного очень сильно, подвергают свой организм большому и серьезному стрессу. А во время стресса организм переходит на иной режим работы. Можно сказать, что организм переходит в «безопасный режим», а вместе с тем изменяет скорость и манеру всех протекающих в нем процессов. Для того, чтобы этого не произошло как раз и нужен «переходный рацион питания. Вижу вопросы в твоих глазах, расслабься, сейчас я тебе все поведаю».
Что такое переходный рацион питания и зачем он нужен?
Любые изменения для организма, будь то климат, уровень физической нагрузки, режим сна и бодрствования, и конечно, рацион питания — в той или иной степени вызывают стресс, а вместе с ним и изменения в поведении и реакциях организма и в процессах, в нем протекающих. Для того, чтобы исключить или снизить уровень стрессовой нагрузки при изменении рациона существует так называемое переходный рацион. Этот рацион включает в себя продукты питания из привычного рациона и продукты здорового питания в равной степени. Если тебе будет интересно, то потом мы поговорим и об этом , а пока вернемся к волнующему тебя вопросу — меню для праздничного стола.
На самом деле вопрос этот очень индивидуальный и меню для праздничного стола стоит разрабатывать исходя из своего привычного рациона и рациона гостей. Наверняка у всех есть свои предпочтения. Одни сидят исключительно на здоровом питании, другие на переходном, а третьи — даже не помышляют переходить на здоровое питание. По этой причине стоит подбирать меню нейтральное, подходящее для всех в той или иной степени. Для этого достаточно приготовить пару «стандартных» салатов типа «Оливье» и «под шубой», пару салатов из полезных продуктов и парочка из нейтрального меню. Хорошо подойдет для этих целей салаты из редьки, салат из сельдерея, морковный салат с чесноком, свекольный с изюмом:
Салат из редьки:
Ингредиенты: Редька 1-2 шт., Огурец 1-2 шт., зелень: петрушка и укроп, заправка (по вкусу — масло, нежирная сметана).
Способ приготовления:
Редьку и огурцы натереть на терке, нашинковать зелень. Все ингредиенты перемешать, заправить, украсить, дать настояться 30 минут в холодильнике и подать на стол.
Салат из сельдерея:
Ингредиенты: корень сельдерея 1-2 шт., Зеленое яблоко 1-2 шт., лимон — 1 шт., зелень (петрушка, укроп), масло.
Способ приготовления:
Корень сельдерея натираем на мелкой терке, яблоко на терке чуть крупнее, зелень шинкуем. Ингредиенты перемешиваем, выдавливаем сок из лимона и заправляем маслом. Салат готов. Ставим в холодильник на 30 минут. Украшаем и подаем на стол.
Морковный салат с чесноком:
Ингредиенты: Морковь 3-4 шт., чеснок (по вкусу), зелень (укроп, петрушка) — по вкусу, нежирная сметана, масло.
Способ приготовления:
Морковь шинкуем, чеснок чистим и давим, зелень шинкуем помельче и смешиваем с остальными ингредиентами. Заправляем сметаной и небольшим количеством масла. Даем настояться в холодильнике. Перед подачей украсить.
Свекольный с изюмом
Ингредиенты: Свекла 1-2 шт., изюм 50 гр., масло.
Способ приготовления:
Свеклу отвариваем, остужаем и натираем на терке, добавляем изюм, заправляем маслом. Украшаем и ставим в холодильник на 30 минут после чего подаем на стол.
Рецепты салатов очень простые, не требуют много сил и времени на приготовления, очень полезны, содержат много витаминов и клетчатки. Масло можно использовать любое по своему усмотрению и вкусу (подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное, кедровое, грецкого ореха и другие).
От изумления Мишка приоткрыл рот и давно пустая ложка вывалилась, со звоном упав на пол. «Ух ты…. А как же горячее? На столе должно быть и горячее, не одни же салаты трескать? И сладкое? Сладкое очень нужно тоже!» — сказал Мишка, поднимая ложку с пола.
Горячее на столе — вполне привычное дело. Даже неотъемлемая часть праздничного стола. Итак, что же можно предложить гостям из горячего: Тушеные овощи с грибами, Овощная тарелка гриль, рыба запеченная в разных видах (под маринадом, филе запеченное в фольге, копченая на мангале), шашлык грибной. А для тех, кто не на здоровом питании — мясо, но это на свое усмотрение. Любители мясных блюд могут принести их с собой.
Из сладкого на стол можно подать тыкву в меду, или другие лакомства на основе меда — например орешки в мёде или ягоды в меде. Также есть ореховые пасты без сахара, а ещё можно побаловать себя и гостей тортом или пирогом.
«Тыква в меду? Это разве вкусно? Орехи в меду еще соглашусь, очень вкусно, ягоды… но тыква?! А тортик? Разве это полезно? Там же сахара очень много и в пирогах тоже, как это можно все полезным назвать?» — возмутился Мишка.
«Тыква в меду — это очень вкусно, иначе бы ты не уплетал их по две тарелки, когда приходишь ко мне в гости! А тортик — это не всегда калорийно и сахарно. Ведь есть огромный выбор низкокалорийных тортов без сахара, без глютена, которые не то что не навредят, а даже наоборот очень помогут. Например торт, который ты пробовал у меня на дне рождения, как раз был без сахара, ты уплетал его за обе щеки и лапы облизывал! То же относится и к пирогам, например к фруктовым или ягодным» — объяснила Мудрая Сова.
«Да…..» — пораженно выдохнул Мишка. «Так это тыквой ты меня угощаешь выходит, а я и не знал, очень вкусная сладкая штука, но я никогда не задумывался о том, что это…для меня же главное — чтобы мед был! Про торты вообще не знал, что бывают такие, а тот, что на дне рождения был — пальчики оближешь! Если бы я знал, что он без сахара — то еще бы два кусочка съел! И пироги твои с ягодами — настоящее объеденье! Оказывается все так просто и переживать не стоит! Голодным не останусь и вкусностей много и полезно все! Сова, что бы я без тебя делал?! Если бы не ты, то голодный и расстроенный спать бы лег на пол года. Уф… ну, теперь можно со спокойной душой гостей звать, да стол накрывать!»
«Погоди, Миш, еще пару слов скажу тебе про тех, кто медовуху выпить любит за праздничным столом. Этот напиток лучше исключить из праздничного меню, но знаю, что Лиса с Волком очень любят пару кружек выпить, поэтому стоит сказать о том, как защитить организм от отравлений…» — сказала Мудрая Сова, доставая берестяную баночку из шкафа. «Вот, возьми. Это топинамбур, точнее мука из топинамбура. Его нужно растворять в любом напитке и пить натощак готовый раствор, за 30 минут до еды. Особенно перед праздниками и после. Он поможет организму при повышенной нагрузке на желудочно-кишечный тракт, внутренние органы и поможет избежать отравлений — пищевых, алкогольных. Он выводит тяжелые металлы, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови. На сегодня, я думаю, тебе этой информации будет достаточно. Подробнее о топинамбуре и о его целебном воздействии на организм я расскажу тебе потом, более подробно. А сейчас беги скорее — пора готовиться к новому году!»
